장기불황 속에서 나를 위한 작은 사치로 고급 디저트 시장이 급성장하면서 전문적인 파티쉐 기술을 배울 수 있는 호텔제과제빵학과가 인기를 끌고 있다.

프랑스 유학을 하지 않아도 프랑스식 제과제빵을 배울 수 있는 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정은 차별화된 경쟁력으로 입시생 및 재취업자, 예비창업자들의 많은 주목받고 있다.

서연전 호텔제과제빵과정은 프랑스 전통빵의 비법과 문화를 이어가고 있는 ‘기욤베이커리’와 산학협정을 맺고 프랑스빵의 전통 레시피와 노하우를 직접 전수받으며, 커리큘럼 및 교재개발, 현장학습 및 특별 강의 진행, 우수인력 취업연계 등 다양한 협력활동을 진행하고 있다.

제과제빵의 이론과 기초실습부터 전문 제과제빵 메뉴 실습, 초콜릿공예(쇼콜라티에), 설탕공예(슈가크래프트), 화과자, 케이크데코, 제빵공예와 같은 전문적인 제과제빵기술까지 파티쉐를 위한 체계적인 커리큘럼을 바탕으로 실습 위주의 수업이 진행된다.

서연전 호텔제과제빵전공에서는 정규수업과 개인 실습만으로도 제빵기능사, 제과기능사 등 다양한 제과제빵 자격증을 취득할 수 있으며, ‘연계전공수업’ 시스템을 통해 호텔제과제빵학과 수업 외에도 바리스타실습, 와인실습, 푸드스타일링 등 타 학과의 수업에 참여하며, 현장에서 요구되는 파티쉐의 다양한 역량들을 습득해나갈 수 있다.

수능 성적이나 내신 성적 대신 오직 면접전형으로만 입학생을 선발하는 서울연희실용전문학교 호텔제과제빵과정은 졸업 후 전문대와 동등한 2년 전문학사 학위를 취득하게 되며, 4년제 일반대학으로의 편입도 가능하다.