글로벌 관광대기업 ㈜모두투어네트워크가 운영하는 서울호텔관광직업전문학교(학장 이형근)가 지난 9일 ‘냉장고를 부탁해’, ‘마스터셰프 코리아’, ‘올리브쇼’ 등 활발한 방송 활동으로 인기를 모으고 있는 박준우 셰프의 조리 특강을 개최했다.

마스터 셰프 코리아 시즌 1의 준우승자이자 유러피언 다이닝 레스토랑 ‘알테르에고’와 디저트 카페 ‘오트뤼’의 오너 셰프인 박준우 교수는 벨기에 대학에서 인문학을 전공한 후 프랑스의 ‘에꼴 그레고와 페랑디’ 국립학교와 ‘르꼬르동 블루’에서 요리와 제과제빵, 와인 등을 공부한 스타셰프 겸 푸드 칼럼니스트이다.

호텔조리전공 1, 2학년들을 대상으로 진행된 이번 특강에서는 ‘샤프란 소스를 곁들인 우럭

스테이크와 컬리플라워 퓨레‘를 주제로 생선 손질과 조리법에 대한 노하우를 공개하고 샤프란과 같은 특별한 향신료를 이용한 요리에 대해서도 팁을 공유하며 직접 시연을 선보였다.

수업에 참여한 한 학생은 “스타 셰프인 박준우 교수님의 요리 시연을 직접 볼 수 있어 뜻 깊은 시간이었다”며 “이번 특강을 통해 다양한 조리 기술과 데코레이션 스킬과 팁 등을 익힐 수 있어 대한민국 국제요리 경연대회를 준비하는데 많은 도움이 되겠다”고 말했다.

이와 관련, 나정숙 조리전공 교수부장은 “본교는 호텔외식관광계열 특성화 전문학교에 맞게 각 분야의 전문가를 지속적으로 초청해 다양한 특강을 통해 학생들의 경쟁력과 실무 능력을 향상시키고 있다”고 전했다.

한편, 최근 전문학교 호텔관광외식분야 브랜드평가 1위 및 문화체육관광부, 한국관광공사에서 3년 연속 ‘호텔서비스 인력양성 우수교육기관’으로 선정된 서호관은 현재 수능과 내신 성적은 반영하지 않고 100% 인적성 면접심사 전형으로 신입생을 선발하고 있다.

모집전공은 호텔조리, 호텔제과제빵, 카페디저트, 커피바리스타, 와인소믈리에, 호텔경영, 관광경영 7개이며 얼리버드 전형 등 다양한 전형을 통해 지원자의 자격요건에 따른 맞춤형 입시전형 제도를 도입하여 2019학년도 신입생을 모집 중에 있다.