인천광역시 서구(구청장 강범석)가 위탁 운영하는 인천서구 어린이·사회복지급식관리지원센터(센터장 경인여자대학교 식품영양학과 최향숙 교수)는 지난 21일 한국식품영양학회가 주관한 ‘2025년 추계 학술대회’에서 우수포스터 상을 수상했다고 27일 밝혔다.

이번 학회의 수상 포스터 주제는 ‘저속노화를 위한 근감소증 예방 레시피 개발 「행복한 100세 시대를 위한 근력강화 POWER FOOD」’로 고령자의 근감소증 예방과 근력 유지를 목표로 총 12개의 메뉴를 개발했다.

개발된 메뉴는 고령자의 기호도와 섭취 용이성을 고려해 조리 단계별 사진, 영양정보를 포함한 레시피북 형태로 제작되었으며, 단백질 중심 식단 적용이 고령층 급식의 기호도 향상에 기여할 수 있음이 높은 평가를 받았다.

최향숙 센터장은 “이번 수상은 고령자의 근력 유지와 근감소증 예방을 위한 식단 모델을 체계적으로 제시하고자 개발한 근력강화 레시피북의 학술적·현장적 가치가 공식적으로 인정받은 성과”라며, “앞으로도 건강한 식생활과 저속노화를 위한 영양 관리 프로그램을 지속 확대해 지역사회 노인 영양 관리 향상에 기여하겠다”고 밝혔다.