흥국에프엔비가 ‘두바이쫀득쿠키(두쫀쿠)’ 확산으로 피스타치오 등 핵심 원재료 수요가 급증하자 공급 확대에 나섰다고 29일 밝혔다. 회사는 충북 음성공장에서 피스타치오 스프레드를 생산하는 한편, 피스타치오 원물과 카다이프, 마시멜로를 해외에서 직수입하기로 하고 2월 중 국내 입고를 마칠 계획이다.

두바이쫀득쿠키는 피스타치오, 카다이프, 마시멜로 등을 활용한 중동풍 디저트로, 독특한 식감과 시각적 요소를 앞세워 SNS와 카페 업계를 중심으로 빠르게 확산되고 있다. 이에 따라 주요 재료 수요가 단기간에 급증했으며, 특히 피스타치오는 글로벌 소비 증가와 맞물려 수급 불안정이 이어지면서 일부 품귀 현상까지 나타나고 있다. 카페 및 디저트 업계에서는 원가 부담 요인으로 작용하는 상황이다.

흥국에프엔비는 시장 변화에 대응해 음성공장에서 피스타치오 스프레드 제품을 제조하고 있다. 두쫀쿠에 활용되는 피스타치오 원물과 카다이프, 마시멜로는 해외 거래처를 통한 직수입으로 조달 체계를 다변화했다. 회사는 이를 통해 원재료 수급 안정성과 가격 경쟁력을 동시에 확보한다는 방침이다.

온라인 채널에서 판매 중인 피스타치오 스프레드와 카다이프 제품은 1월 들어 판매량이 큰 폭으로 증가한 것으로 집계됐다. 회사 측은 온라인 판매 데이터가 카페 및 프랜차이즈 채널의 실제 수요 확대를 가늠할 수 있는 선행 지표로 작용하고 있다고 설명했다.

아울러 흥국에프엔비는 두쫀쿠 원료를 활용한 음료 베이스와 디저트 제품군 확대도 추진 중이다. 피스타치오 기반 원료는 음료, 베이커리, 디저트 등 다양한 카테고리로 확장 적용이 가능해 메뉴 다각화와 매출 연계 효과를 기대할 수 있다는 판단이다.

회사 측은 특정 유행에 국한하지 않고 말차 등 추가 트렌드가 예상되는 원료에 대해서도 ‘패스트 팔로어(Fast Follower)’ 전략을 강화하고 있다고 밝혔다. 글로벌 카페·디저트 시장 동향을 토대로 원료 발굴과 테스트를 신속히 진행하고, 제조 설비와 생산 인프라를 확충해 수요 변화에 대응한다는 계획이다.

흥국에프엔비 관계자는 “두바이쫀득쿠키 열풍 이후 피스타치오 기반 메뉴 개발과 관련한 프랜차이즈 제조 문의가 잇따르고 있다”며 “고품질 원재료를 안정적으로 공급할 수 있는 구매력과 자체 생산 인프라를 기반으로 시장 수요에 기민하게 대응해 나갈 것”이라고 말했다.

흥국에프엔비는 카페 프랜차이즈와 외식 브랜드를 대상으로 원재료 공급뿐 아니라 레시피 제안, 제품 설계, 대량 생산까지 수행하는 ODM·OEM 체계를 갖춘 카페 토탈 솔루션 기업으로, 최근 디저트와 비커피 제품군 전반으로 사업 영역을 넓히고 있다.