본격적인 결혼의 계절인 완연한 봄이 되며 폐백음식의 수요가 크게 늘고 있다. 전통혼례 의식행사인 폐백은 혼례를 마친 신부가 시댁으로 신행(新行) 한 뒤 이루어지는 의례인데 이런 만큼 폐백음식에는 신경을 쓰는 경우가 많다. 폐백음식 전문가이자 전주 전통폐백음식 전문업체 이레패백 이철호 대표에게 폐백음식에 대한 이야기를 들어봤다.

Q. 폐백음식이 갖는 의미는 무엇일까요.

폐백은 원래 신부가 친정에서 준비해온 밤, 술, 안주, 과일 등을 상위에 올려놓고 시댁 어른들과 시부모에게 큰절을 하며 술을 올리는 혼례행사입니다. 신부가 처음으로 시댁에 들어가 음식과 절을 통해 본인과 본인의 가문의 격을 보여주는 행사이고 양가 가족에게 예의와 품격을 엿볼 수 있는 의례행사인 만큼 폐백에서 신부가 준비하는 폐백음식은 매우 중요하다고 할 수 있습니다. 이에 재료선정, 꼼꼼한 수작업, 정성, 음식의 구성 등 수많은 노력과 고심이 필요한 것은 당연합니다.

Q. 폐백음식 준비 시 유의사항이 있는지요.

폐백음식은 음식의 구성과 가격의 적절성을 동시에 봐야 합니다. 폐백음식의 특성상 맛에만 치우칠 수 없으며 눈으로 보이는 중요성이 크기 때문에 업체 선정 단계에서부터 주의해야 합니다. 너무 짧은 경력의 업체는 피하는 것이 좋으며 기존에 진행된 페백음식의 사진이나 포트폴리오가 있다면 확인하는 것이 좋습니다. 즉, 믿을 수 있는 전문가에게 맡기는 것이 가장 좋습니다.

Q. 이레패백은 맛의 고장인 전주에서 폐백음식 전문가로 알려졌는데, 운영 노하우가 있다면.

3대째 운영하는 폐백음식 전문업체의 대표이면서도 전통음식 전문가로 활동하며 네이버쇼핑 고객만족도 1위, 전통폐백음식 주문 전북 1위 등 여러 좋은 결과를 얻기도 했습니다. 이는 정통성과 신식 트렌드를 잘 반영하고 있기 때문으로 생각하고 있습니다. 특히 최근 젊은 예비신부들이 원하는 트렌드를 적절하게 조합해 폐백음식의 합리적인 가격과 품격을 정확히 짚어 내어 공감대를 많이 형성한 상태입니다.