앞서 팥은 찬물에 하룻밤 불리는 것이 좋다고 전해진다. 하지만 최근 시간상의 문제로 압력밥솥으로 간단하게 팥을 불리는 법이 화제다.

압력솥에 팥과 물을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 끓이다 끓기 시작하면 5분 정도 끓인 후 물만 버린다. 이어 솥에 물 4컵을 넣고 압력솥 뚜껑을 덮어 삶는다. 추가 울리기 시작하면 불을 약하게 줄이고 20분간 삶는다. 이후 삶은 팥은 핸드 블랜더로 곱게 간 후 물을 더한다.

이렇게 불린 팥은 조금의 시간을 투자하면 '맛있는 팥죽'으로 거듭난다.

팥죽을 만들기 위해서는 압력솥에 팥과 물을 넣고 일반 냄비 뚜껑을 덮는다. 끓기 시작하면 5분 정도 끓이다 물만 버린다. 이어 냄비에 물 4컵을 넣고 삶은 뒤 추가 울리기 시작하면 불을 약하게 줄이고 20분간 삶는다. 불을 끄고 김을 뺀 후 핸드 블랜더로 물을 더하여 곱게 갈고 여기에 찹쌀밥을 넣고 끓인 후 취향에 따라 소금과 설탕으로 간을 하면 된다.

한편 동지는 '작은설'로 불린다. 이에 옛날 사람들은 '동지가 지나야 한 살 더 먹는다'는 말을 하기도 했다.

또한 동지는 1년 중 밤이 가장 긴 날이기 때문에 악귀를 쫓는 힘을 가진 붉은색의 팥죽을 먹는다.

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