미국의 한 여성생활 잡지에 의하면 껍질을 벗겨 먹어서는 안 되는 과일과 채소 6가지에 대한 정보를 공개했다.

감자의 껍질에는 비타민B와 미네랄 같은 영양소의 20%를 함유하고 있기 때문에, 잘 씻으면 된다.

고구마도 마찬가지다. 고구마의 껍질은 비타민C와 칼륨, 베타-카로틴 등이 풍부하다.

사과 껍질에는 섬유질이 많으며 암 퇴치 효과가 있는 퀘르시틴과 비타민C, 트리터페노이드 등의 성분을 함유하고 있다.

당근은 대부분의 항산화 성분이 껍질에 있는 채소 중 하나다.

오이의 거칠고 어두운 녹색의 껍질 속에 면역력을 강화하는 항산화제가 풍부하게 들어 있다. 섬유질이 풍부해서 변비를 막고 위장 건강에 유익하다.

가지의 통통한 표면에는 식물성 생리활성 물질인 파이토뉴트리엔트가 많다. 이 성분을 먹으면 노화와 질병으로 인해 생기는 세포 손상을 막을 수 있다.

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